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３ さぁ！調理
- 手は清潔に。（傷口のある手で料理をしてはいけません。）
- まな板は肉・魚専用の面と、その他の食材専用の面とに分けて使いましょう。
器具自体を分けて使うとさらに良いです。
- 肉，魚，卵を扱った後は、手や器具を良く洗ってから次に使いましょう。
そのまま生で食べる野菜などを切ることのないように！
- 野菜や果物、魚介類などは流水でよく洗ってから調理しましょう。
- 冷凍食品などの解凍は、自然解凍を避けて冷蔵庫中か電子レンジを使いましょう。
料理に使う分だけ解凍して、冷凍解凍の繰り返しはやめましょう。
- 加熱する際は、食品の中心まで十分熱を通すように気を付けましょう。
（中心が最低７５℃で１分以上保持されるように。）
- 料理を中断する場合は、食材を冷蔵庫に入れましょう。
 
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