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エルシニア・エンテロコリチカ
至適生育温度は２５〜３０℃だが、中には５℃以下や０℃でも生育するものがある。
ブタがよく保菌しているが、その他の動物からも見つかっている。
６５℃以上の加熱で死滅する。
潜伏期・・・通常１０〜３０時間。
症状・・・腹痛，下痢，発熱,嘔吐など。ときに急性虫垂炎（盲腸炎）症状を起こす。
十分な加熱が有効。食肉などは、中心温度が７０℃以上になるようによく加熱する。
