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腸炎ビブリオ
好塩性（２〜４％の食塩存在下でよく増殖）。
増殖が非常に早い。
生魚介類を調理した器具や手指から他の食材への２次汚染による
中毒発生が多い。
６０℃、１５分程度の加熱で死滅する。
潜伏期・・・通常６〜３２時間（８〜１５時間が多い）。
症状・・・上腹部の激しい痛み，下痢，発熱など。
魚介類は調理前によく洗う。
魚介類の調理に使用した器具は次に使う前に良く洗う。
他に生食する食材を同時に調理する場合は使う器具を分ける。
魚介類はわずかな時間でも５℃以下で保存する。
