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リステリア菌

特徴 　　　　　
  • ４℃以下の低温でも増殖する。
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  • ６％以上の塩濃度にも耐性がある。
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  • 自然界に広く分布しているが、その全てに人に対する起病性があるかは
    分かっていない。
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  • リステリア症の原因菌。
    ＊リステリア症＊
    人畜共通感染症であり、敗血症，髄膜炎などを引き起こす致死率の高い感染症。
  • ６５℃数分の加熱で死滅する。
 症状
  • 潜伏期・・・２４時間〜数週間と幅広い。
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  • 症状・・・リステリア症（乳児，妊婦，高齢者に多い）。その他、倦怠感，発熱など。
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予防
  • 冷蔵保存した食品でも、食べる前に加熱を十分に行う。
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  • 冷蔵庫を過信せず、長期保存するものは冷蔵でなく冷凍保存する。
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