洋菓子・和菓子

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洋菓子・和菓子カスタードクリームや餡では、耐熱芽胞菌の増殖が問題となります。酢酸Na系製剤は菓子の味を損ねるので、グリシン系製剤をお勧めいたします。カビが問題となる場合には、しらこたん白を配合した製剤をお勧めいたします。
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洋菓子・和菓子に推奨する保存料・日持向上剤・pH調整剤

製品名	特徴	食品への表示例	pH
H-1	グリシンを主成分とし、耐熱芽胞細菌を抑えます。	グリシン	6.1
アシッドG	グリシン、リゾチームの併用により、グリシン耐性の耐熱芽胞菌を抑えます。	グリシン、酵素（卵由来） [加熱食品に使用した場合・・・グリシン、（一部に卵を含む）]	5.0
インパクトA	しらこたん白、酢酸Na、グリシンを主成分とし、強い抗菌力、広い抗菌スペクトルを有します。中性～アルカリ性においても有効です。	グリシン、酢酸Na、保存料（しらこ：サケ由来）	8.0
インパクトE	しらこたん白、グリシン、リゾチームを主成分とし、強い抗菌力、広い抗菌スペクトルを有します。中性～アルカリ性においても有効です。	グリシン、保存料（しらこ）、酵素(一部に卵、サケを含む） [加熱食品に使用した場合・・・グリシン、保存料（しらこ）、(一部に卵、サケを含む）]	6.0
F-1	米糠から抽出したフィチン酸が主成分です。酸味を出さずにpHを下げる効果があります。	pH調整剤又は酸味料	1.8