「イーロングG」は、青物野菜の
緑色を保持しつつ
静菌作用も発揮します

「退色」と「静菌」の両方が期待できるpHを保つので
さやいんげん・オクラ・アスパラ・ブロッコリー・めかぶ
などの青物野菜にお使いいただけます

イーロングG
使用効果のご紹介

緑色保持のための
ポイント

＜使用効果のご紹介＞

野菜の種類	処理方法	10℃保存時の静菌効果 ◎：2オーダー以上抑制（対コントロール）〇：1オーダー以内の抑制	緑色保持日数（5℃、LED1000lx照射下）
さやいんげん（冷凍品）	ブランチング+浸漬時に処理 (イーロングG3.0％）	◎	D+4 　　コントロール　　　　イーロングG処理
ブロッコリー（冷凍品）	浸漬時に処理 (イーロングG3.0％）	〇	D+2 　　コントロール　　　　イーロングG処理
アスパラ（生鮮品）	ブランチング+浸漬時に処理 (イーロングG3.0％）	〇	D+2 　　コントロール　　　　イーロングG処理
グリーンピース（冷凍品）	ブランチング+浸漬時に処理 (イーロングG3.0％）	〇	D+1 　　コントロール　　　　イーロングG処理
オクラ（冷凍品）	浸漬時に処理 (イーロングG3.0％）	◎	D+4 　　コントロール　　　　イーロングG処理
きゅうり浅漬（トレイタイプ）	浸漬時に処理 (イーロングG2.0％）	◎	D+4 　　コントロール　　　　イーロングG処理
わかめ（乾燥品）	ブランチング時に処理 (イーロングG1.5％）	―	D+5 　　コントロール　　　　イーロングG処理
めかぶ（冷凍品）	調味液に添加 (イーロングG1.5％）	◎	D+4 　　コントロール　　　　イーロングG処理

＜イーロングGの特徴＞
　　　　　

酸化防止製剤・日持ち向上製剤イーロングG
特徴	緑色野菜の光による退色を防ぎ、緑色保持効果と静菌効果を兼ね揃えた製剤です
用途	青物野菜の光退色防止、日持ち向上
性状	淡黄色の粉末　　pH = 7.6 ± 0.3 （1.0 %水溶液）水に溶かした場合、白色の懸濁液となります
食品への表示例	酸化防止剤（V.C）、酢酸Na、グリシン　または酸化防止剤（V.C）、pH調整剤、グリシン

＜緑色保持のための5つのポイント＞

①ブランチングは短時間で行う

⇒加熱により、酵素（クロロフィターゼ）を失活させます
また、加熱時間を短くし、クロロフィルの分解を最小限にします

②ブランチング時に塩を加える

⇒クロロフィルが安定化します

③ブランチング時に重曹を加える

⇒アルカリ性にすることにより、
クロロフィルが安定し、緑色が濃くなります

④酸化防止剤を加える（ブランチング時or浸漬処理時）

⇒活性酸素を除去して、
クロロフィルの分解が抑えられます

⑤アルカリ性を保持する

⇒クロロフィルの安定性が持続します

「イーロングG」は、青物野菜の緑色を保持しつつ静菌作用も発揮します