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キトサンとはカニ甲羅のキチンを、濃アルカリ中で煮沸処理して得られる多糖類の一種です。 酸性域で水に溶解し、グラム陽性菌、グラム陰性菌に対し抗菌性を示します。 |
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キトサンの抗菌活性 |
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キトサン製剤「ハイシャンKG」による浅漬けの酸敗抑制 |
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