| 製品名 |
特徴 |
食品への表示例 |
pH |
| H-3 |
中性域で耐熱芽胞(Bacillus subtilis ,Bacillus cereus等)に有効です
酸味・着色・焦げ付きが少ないです |
グリシン |
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| インパクトA |
中性領域のpH(6.0~8.0)で最も強い保存効果を発揮します
特に、耐熱性芽胞菌、大腸菌、乳酸菌に有効です
食品の風味を改良しますr>中性から塩基性においても有効です。 |
グリシン、酢酸Na、保存料(しらこ:サケ由来) |
8.0 |
| F-1 |
他の有機酸よりも強いpH低下効果があります
酸味がマイルドです
強い金属イオン封鎖力を持っています |
pH調整剤 又は 酸味料 |
1.8 |
| ランチガードAP |
食品の味や食感をあまり損なわずに保存効果を示します
耐熱芽胞菌、乳酸菌、大腸菌に有効です
とうもろこし乳酸発酵粉末が風味調味を改良します |
酢酸Na、グリシン、酵素(卵由来)
ただし、加熱食品の場合:酢酸Na、グリシン、(一部に卵を含む) |
5.3 |
| スパニッシュSRX |
細菌、酵母に有効です 特に酵母によく効きます
酸味・酸臭を低減しており、食品の風味を損ないません
酸味はまろやかで、刺激臭も少ないです |
酢酸Na、唐辛子抽出物
pH調整剤の目的で使用:pH調整剤、唐辛子抽出物 |
6.0 |
アサマ化成株式会社
