米飯類

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米飯類米飯類では、調理後に混入する増殖の速い細菌が特に問題となります。食品の風味に影響の出にくい酢酸Na製剤をお勧めいたします。
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米飯類に推奨する製品

製品名	特徴	食品への表示例	pH
ホップイン	①枯草菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌、サルモネラ菌をはじめ、特に乳酸菌、酵母に有効です ②酸味はまろやか、pH6.0で有効です	酢酸（Na）、ホップ	5.1
スパニッシュL	①米飯用の主要腐敗菌であるバチルス、乳酸菌、酵母に有効です ②ブドウ球菌、セレウス菌にも有効です ③酸味はまろやかで、刺激臭も少ないです	酢酸(Na)、グリシン、唐辛子抽出物	5.3
ハイシャンV	様々な加工食品にまろやかな酸味とコクを付与します	調味酢/酸味料	4.2
ビネパックV-30	まろやかな酸味とコクを付与します	調味酢	5.2