米飯類

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米飯類米飯類では、調理後に混入する増殖の速い細菌が特に問題となります。食品の風味に影響の出にくい酢酸Na製剤をお勧めいたします。
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米飯類に推奨する日持向上剤・pH調整剤

製品名	特徴	食品への表示例	pH
ホップイン	ホップを配合した酢酸Na製剤です。酸耐性の強い乳酸菌に対して、静菌効果を発揮します。	①日持ち向上目的の場合：酢酸(Na)、ホップ ②pH調整目的の場合：pH調整剤、ホップ	5.1
ランチガードAP	安定した抗菌力、広い抗菌スペクトルを有します。食品の味を損ねません。	①日持向上目的の場合：酢酸Na、グリシン、酵素（卵由来） [加熱食品に使用した場合・・・酢酸Na、グリシン（一部に卵を含む）] ②pH調整目的の場合：pH調整剤、グリシン、酵素（卵由来） [加熱食品に使用した場合・・・pH調整剤、グリシン（一部に卵を含む）]	5.3
スパニッシュL	食品の味を損ねず、安定した抗菌力を発揮する液体製剤です。	①日持向上目的の場合：酢酸(Na)、グリシン、唐辛子抽出物 ②pH調整目的の場合：pH調整剤、グリシン、唐辛子抽出物	5.3