野菜加工品

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野菜加工品漬物、和え物などの野菜加工品は、乳酸菌や酵母が増殖しやすい食品です。ホップ抽出物、キトサン、唐辛子抽出物を配合した製剤をお勧めいたします。
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野菜加工品に推奨する日持向上剤・pH調整剤

製品名	特徴	食品への表示例	pH
アジナンバー201	酢酸Na、唐辛子抽出物を主成分とし、酵母、一般細菌を抑えます。	①日持向上目的の場合：酢酸Na、pH調整剤、唐辛子抽出物 ②pH調整目的の場合：pH調整剤、唐辛子抽出物	4.6
ホップイン	ホップを配合した酢酸Na製剤です。酸耐性の強い乳酸菌に対して、静菌効果を発揮します。	①日持ち向上目的の場合：酢酸(Na)、ホップ ②pH調整目的の場合：pH調整剤、ホップ	5.1
ハイシャンKG	醸造酢に低分子キトサンを溶解した製剤です。酸耐性の強い乳酸菌に対して、静菌効果を発揮します。	キトサン（カニ由来）	3.5