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調味料液体調味料の多くはpH，水分活性が低いので、酵母や乳酸菌が問題となります。唐辛子抽出物やキトサンを配合した製剤をお勧めいたします。
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調味料に推奨する日持向上剤・pH調整剤

製品名	特徴	食品への表示例	pH
アジナンバー201	細菌、カビ、酵母に有効です特に酵母、乳酸菌によく効きます	酢酸Na,アジピン酸(またはpH調整剤)、唐辛子抽出物	4.6
アジナンバー301	細菌、酵母に有効ですが、特に酵母によく効きます	唐辛子抽出物	3.0
ジャストミート	食品のｐＨを酸性領域に調整するのに有効です食品の味や食感をあまり損なわずにｐＨを下げることが出来ますので、食品の保存性も向上します	①日持向上目的の場合：酢酸Na、pH調整剤 ②pH調整目的の場合：pH調整剤	5.4
AR-274	枯草菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌、サルモネラ菌をはじめ、特に、乳酸菌、酵母に有効です	酢酸、ビタミンB1、ホップ	1.3