水産加工品

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水産加工品水産加工品には、実に様々な細菌が混入します。汚染菌叢を解析し、効果の期待できる製剤を選択・使用することが必要です。
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水産加工品に推奨する保存料・日持向上剤・pH調整剤

製品名	特徴	食品への表示例	pH
インパクトA	中性領域のpH(6.0~8.0)で最も強い保存効果を発揮します特に、耐熱性芽胞菌、大腸菌、乳酸菌に有効です食品の風味を改良しますr>中性から塩基性においても有効です。	グリシン、酢酸Na、保存料(しらこ:サケ由来)	8.0
アジナンバー201	細菌、カビ、酵母に有効です特に酵母、乳酸菌によく効きます	酢酸Na,アジピン酸(またはpH調整剤)、唐辛子抽出物	4.6
ジャストミート	食品のｐＨを酸性領域に調整するのに有効です食品の味や食感をあまり損なわずにｐＨを下げることが出来ますので、食品の保存性も向上します	①日持向上目的の場合：酢酸Na、pH調整剤 ②pH調整目的の場合：pH調整剤	5.4
ホップイン	①枯草菌、セレウス菌、黄色ブドウ球菌、大腸菌、サルモネラ菌をはじめ、特に乳酸菌、酵母に有効です ②酸味はまろやか、pH6.0で有効です	酢酸（Na）、ホップ	5.1
アサコール65S	特に耐熱性芽胞菌、乳酸菌、カビ、酵母に有効です食品の異臭を軽減します	酒精(又はアルコール)	4.0～6.0